VOLANT

Cosa fina es esto de comer pescado… pescado por uno mismo.
Como que te das cuenta de más sabores, o lo aprecias con otro gusto… la sensación es extrema… una cosa así como júbilo… que sube ahí a todo lo alto…
Una vez pescados los volant o peces voladores (no veáis como saltan los condenados) hay que limpiarlos concienzudamente; quitarles las cuatro alas, las escamas, la cabeza, y vaciar los adentros. Una vez limpios, en un recipiente se le añade un poquito de jugo de limón, aceite, sal, y ajo a cascoporro. En diez/quince minutos se pasa por huevo y después por harina… a la sartén dejando que se doren un poquito… y al buche acompañado por unas hojas de lechuga… y ali-olí.
El volant un pez con un sabor muy fresco (tipo pescadilla) y al que desde hoy tendré siempre un recuerdo especial.