ACRAS DE MORUE

Las acras de morue son una especie de croqueta-albondiga de bacalao…un plato típico y que se come de una bocado!!
Para su elaboración, el día antes hay que poner el bacalao en agua fría cambiándolo constantemente.
El plato se puede elaborar en tan solo una hora. Lo primero que hay que hacer es cocinar en una cacerola la harina con la levadura y leche, dos cucharaditas de aceite y sal… hay que conseguir una masa fluida. Y se deja reposar. Cocer el bacalado con laurel y thym durante quince minutos desmenuzándolo (prestando gran atención a las espinas), añadiéndole después pimiento, pimienta y perejil…hay que realizar una especie de puré.
Cuando esté todo frío se junta creando una masa jugosa a la que se le añade huevo…
Una vez que lo tengamos tan solo nos queda hacer bolitas con una cuchara y pasarlo a la sartén muy caliente con abundante aceite.
Un delicioso aperitivo que hemos degustado en una terraza…pero que como veis es muy fácil de elaborar en casa.